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原标题:林蛙具有的食用价值与药用价值,蠕动中的软黄

浏览次数:74 时间:2019-11-17

红烧肉大家都比较熟悉,它是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味微甜。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。 现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤肉饭,都让人很难拒绝。

  如今在农村,养鸡养鸭已再寻常不过,养蛇养鹿也并不稀奇,但说到养蚂蟥,恐怕很多人听了都会摇头说没见过。没错,就是蚂蟥,提起它,许多人都会头皮发麻,单单是它那软塌塌、滑溜溜的身子,就让人起鸡皮疙瘩,更别说被它叮上了。但在林德富和他的朋友眼里,这些小生命却是实实在在的“软黄金”。

林蛙也就是大名鼎鼎的雪蛤,又被称作蛤士蟆山哈。因其食用价值药用价值很高,而获“宫廷八珍”、“四大山珍”等美誉。林蛙一身都是宝:林蛙油、林蛙肉、林蛙皮都是不可多得的珍惜材料。那么,林蛙的食用价值和药用价值到底有哪些呢?

一、纯正红烧肉

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1.五花肉洗净切成3公分小块儿,倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。

  蚂蟥,养这东西干啥?

林蛙油

2.起油锅,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯,直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份,吃起来不腻,还可以增加肉的香味。)

  来到林德富的养殖基地时,正碰到他在打捞蚂蟥。“天气渐渐冷了,再不收,蚂蟥就会停止生长了。”林德富说,只见捞上来的蚂蟥,全身褐色,头尖尾圆,背上长满暗暗的条纹;浑身柔软,靠身体蠕动才能前行。

食用价值:林蛙的腹部呈红色,里面含有丰富油脂,被称做雪蛤油。实际上,这团油脂是雌蛙林蛙的胎盘,因其滋味鲜美细腻,常被用来作为烹调的材料。

3.锅内重新放入油,放入葱姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,动作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接着添加酱油、老抽同炒。

  “这些蚂蟥是不吸血的。”林德富说,他养的这种蚂蟥叫宽体金线蛭。据了解,目前分布在我国境内的水蛭有70多种,其中有3种最具药用价值,分别是日本医蛭、柳叶水蛭和宽体金线水蛭,而宽体金线蛭就是三者之中个头最大、也最值钱的。

药用价值:林蛙油的药用价值更是为人称道。因为其中包含大量维生素以及激素,对人体肾脏起到保健作用,提高人的性功能。而泡水溶解后会释放出大量氨基酸、核酸,而这两样东西正是促进人体新陈代谢不可或缺的东西。不止这样,林蛙油中还含有大量胶原蛋白。可以被人体迅速吸收,从而达到美容养颜的功效。正因如此,林蛙油还有了“东北新三宝”的雅称。

4.肉上色后放入清水(骨汤最好),水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮,盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟,然后加入适量的盐,再炖煮15分钟后,15分钟后开大火炒至肉汤收干,加入鸡精即可出锅。

  金线蛭成熟时,肥肥厚厚,体长60毫米~130毫米,体重约20克~30克,是名贵的动物中药材,它的涎液中有一种抗血凝物质,称为水蛭素,此外,还含有肝素、抗血栓素等,不但可以治疗跌打损伤,还可治疗中风、心绞痛、无名肿痛、肿瘤等疾病。

林蛙肉

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  网箱养殖,防止“出墙”

食用价值:林蛙的肉质纤维短且细,入口即化,滑而不腻,其中的营养价值能够被人体迅速吸收,是不可多得的美食。

二、海带红烧肉

  林德富从去年开始养殖蚂蟥,“从幼苗到成熟,只要半年左右时间。”林德富说,一般5、6月份养下去,10月底就能收获了。“如果是温室养殖,一年甚至还能养两茬。”

药用价值:林蛙肉的药用价值也同样惊人。女性食之美容养颜,益气补血;男性食之,补肾固精,精力集中;老人食之,强身健体,提高免疫力。但是林蛙肉为什么会有那么好的疗效呢?首先,林蛙油内包含大量微量元素,其中的锰元素含量更是高达百分之零点六,要知道,锰元素正是人体内抵抗衰老,抵御辐射,预防肿瘤的必要元素。其次,丰富的蛋白质经人体分解后转化为大量氨基酸,能够调节人体内分泌系统,给身体补充营养物质,从而提高人体免疫力。

1.把五花肉切成厚片块,用水焯后备用。泡发的海带切成片。

  而林德富采用的是露天的网箱养殖法,不仅将蚂蟥圈养起来,带小孔的箱壁也让蚂蟥的吸盘没了用武之地,有效防止了它们“出墙”。

林蛙皮

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